1、分類按存放各類餐具，防止污染。

2、經常清點種類餐具，發現缺少、損壞的做好記錄，匯報服務經理申購補充，餐具清洗后立即放進碗盤柜櫥。

3、根據不同時期用餐情況，及時領用補充所需各類餐具。

4、進行餐具清洗消毒工作，清洗各類餐具。