二廚崗位職責

1.協助主廚管理廚房

-配合主廚制定菜單、安排每日食材采購計劃。

-監督廚房衛生與安全規范，確保操作合規。

2.菜品制作與指導

-獨立完成復雜菜品烹飪，協助主廚完成特色菜研發。

-指導學徒/幫廚的食材處理、調味技巧等基礎工作。

3.廚房流程協調

-統籌備餐流程，合理分配幫廚/學徒工作任務。

-把控菜品出品速度與質量，確保高峰時段高效出餐。

4.食材與設備維護

-檢查食材新鮮度，合理控制成本與損耗。

-定期維護廚房設備，及時報修故障問題。

5.應急處理與替補

-主廚缺席時，臨時承擔主廚職責，保障廚房正常運轉。

-應對突發訂單或食材短缺情況，靈活調整菜品供應。

核心定位：作為主廚的核心助手，分擔管理與技術工作，保障廚房有序運作。