火鍋服務員的崗位職責通常包括以下幾個方面：

餐前準備

-負責餐廳環境清潔，包括餐桌、餐椅、地面、調料臺等，確保用餐環境整潔衛生。

-擺放桌椅并檢查其穩固性，保證顧客用餐安全舒適。

-按照標準擺放餐具，確保數量準確、無破損、清潔衛生。

-補充調料、茶水、紙巾等易耗品，保證供應充足。

-了解當日菜品供應情況，包括特色菜、沽清菜品等。

餐中服務

-以熱情友好的態度迎接顧客，引導顧客到合適的座位就座。

-及時為顧客提供菜單，耐心解答顧客關于菜品、調料、鍋底等方面的問題，根據顧客口味需求給出合理建議。

-準確記錄顧客所點菜品、鍋底、飲料等，避免錯單、漏單。

-迅速為顧客上鍋底、菜品和飲料等，確保上餐順序正確。

-關注顧客用餐需求，及時為顧客加水、更換骨碟、清理桌面垃圾等，保持桌面整潔。

-處理顧客在用餐過程中遇到的問題和投訴，如菜品質量問題、服務問題等，及時協調解決，確保顧客滿意度。

餐后服務

-顧客用餐結束后，及時詢問顧客是否需要打包，為有需要的顧客提供打包服務。

-禮貌地為顧客結賬，確保賬單金額準確，收款找零無誤，并提供發票等相關票據。

-迅速清理餐桌，將餐具送至洗碗間清洗消毒，整理桌椅，恢復餐桌原狀，為下一批顧客做好準備。

-關閉空調、燈光等設備，做好餐廳的安全防范工作，如檢查門窗是否關閉等。

其他職責

-參加餐廳組織的培訓活動，不斷提高服務技能和專業知識。

-配合店長或領班完成餐廳的其他工作任務，如協助采購食材、盤點庫存等。

-收集顧客對菜品、服務等方面的意見和建議，及時反饋給上級領導，以便餐廳不斷改進和提升。